Co to jest Slow Food?
Najprościej mówiąc, Slow Food to międzynarodowy ruch, który promuje jedzenie:
Dobre, czyli smaczne i wartościowe.
Czyste, czyli produkowane z szacunkiem do środowiska.
Uczciwe, czyli takie, które wspiera zarówno konsumenta, jak i producenta.
To nie tylko jedzenie wolniej, ale szersza filozofia, która zachęca do bardziej świadomych wyborów i większej troski o jakość tego, co trafia na talerz.
Slow Food – początki i historia
Odpowiedź przyszła w 1986 roku we Włoszech, gdzie powstała organizacja pozarządowa Slow Food. Jej założycielem jest Carlo Petrini. Oficjalne działania ruch zaczął w 1989 roku.
Początkowo misją ruchu była:
– ochrona prawa do smaku,
– wspieranie niewielkich producentów żywności regionalnej,
– czerpanie przyjemności z jedzenia
– pochwała powolnego, uważnego życia.
W 1990 roku odbył się pierwszy międzynarodowy kongres Slow Food. Ruch szybko rozprzestrzenił się w wielu krajach na całym świecie. W Polsce organizacja Slow Food działa od 4 grudnia 2002 roku.
Slow Food – dzisiaj
Obecnie Slow Food działa w ponad 160 krajach i zajmuje się różnymi projektami, związanymi z żywnością i jej wpływem na planetę, kulturę, politykę oraz ludzi.
Filozofia organizacji opiera się na 3 filarach:
- Spożywanie żywności dobrej jakości, smacznej i zdrowej
- Produkcja żywności, która nie szkodzi środowisku, chroni naszą planetę
- Uczciwe ceny dla konsumentów i dobre płace dla producentów
Manifest Slow Food
Slow food promuje kuchnię regionalną. Całkowicie przeciwstawia się żywności typu fast food oraz stylowi życia, który jej towarzyszy – życiu w pośpiechu, stresie i jedzeniu posiłków w samotności. Jednocześnie promuje zdrowy styl życia, w tym sposób żywienia, a także dbałość o środowisko naturalne.
Patronem i symbolem ruchu jest ślimak, który obrazuje tryb życia jaki warto wspierać i prowadzić.
Co to oznacza dla konsumentów?
Już dziś około 90% światowej produkcji żywności obejmuje 10 spośród milionów gatunków warzyw. Codziennie znikają z powierzchni ziemi przeróżne gatunki roślin i zwierząt. My natomiast sięgamy po produkty masowe oraz żywność typu fast food. Niedługo nie będziemy mieli szansy, aby próbować nowe smaki i odkrywać nieznane potrawy. Wspierajmy zatem slow food – organizację chroniącą nasze prawo do smaku.
Jakie produkty są polecane przez Slow Food?
Do produktów promowanych przez organizację należą:
– sery: oscypek, bundz owczy, bundz krowi, bryndza, gołka, sidziński ser, świeże sery kozie, sery twarogowe,
– wędliny: kiełbasa lisiecka, polędwica w ziołach, kiełbasa królewska, wątrobiana,
– alkohole: wino jabłkowe Slavena, miody pitne,
– pieczywo: bułki kukiełki, chleb razowy, chleb żytni z łopaty na zakwasie i inne.
UWAGA! Nie wszystkie oscypki czy miody pitne są promowane. Lista produktów znajduje się na polskiej stronie organizacji Slow Food.
