ZBIERAM DZIEWCZYNY DO DRUŻYNY!
Co to są aminy biogenne?
Aminy biogenne to związki azotowe powstające w komórkach naszego organizmu, ale ich źródłem może być także żywność. Związki te mają podwójne znaczenie – z jednej strony są niezbędne do utrzymania komórek organizmu przy życiu, ale mogą być również toksyczne, a nawet rakotwórcze. Do amin biogennych występujących w żywności należą: tyramina, histamina, tryptamina, beta-fenyloetyloamina, putrescyna, kadaweryna, spermidyna i spermina.
Źródła amin biogennych
Produkty będące źródłem dużych ilości amin biogennych to przede wszystkim produkty białkowe:
- sery,
- fermentowane produkty (soja fermentowana),
- mięso i jego przetwory (sucha kiełbasa),
- ryby (wędzona makrela, tuńczyk i sardynki z puszki, sardele).
Mniejsze ilości tych związków znajdują się w:
- czekoladzie,
- warzywach (szpinak, pomidory),
- owocach (banany, truskawki),
- napojach alkoholowych (czerwone wino).
Warto zaznaczyć, że źródłem amin biogennych (w dużych ilościach) jest głównie nieświeża żywność oraz żywność po obróbce (stąd wysoka ich zawartość w produktach fermentowanych, napojach alkoholowych, serach – zwłaszcza pleśniowych czy wędzonych rybach). Spora ilość amin (tyraminy oraz kadaweryny) występuje w nieodpowiednio przechowywanym mięsie. Wykazano, iż małe ilości histaminy są obecne w produktach mocno słonych (ser typu feta).
Objawy zatrucia aminami biogennymi
Aminy biogenne są niezwykle ważne dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu, jednak ich nagromadzenie może dawać szkodliwy efekt. Najwięcej zatruć zanotowano w przypadku histaminy. Efektem zatrucia jest rozszerzenie naczyń krwionośnych, a więc bóle głowy, uderzenia gorąca, wymioty, zawroty głowy czy skurcze brzucha. Wykazano, że nietolerancja histaminy może także powodować świąd czy zaburzenia miesiączkowania. Działanie tyraminy i tryptaminy będzie podobne, natomiast inne aminy biogenne mogą wpływać na histaminę i podwyższać jej szkodliwy wpływ na organizm.
Zapisz się bezpłatnie na Webinar
Jak schudłam 15kg (a przy okazji odchudziłam męża o 25kg), w zaledwie 9 miesięcy – bez diet i liczenia kalorii!
- ✨ na podstawie mojej historii opowiem Ci, jak schudnąć skutecznie raz na zawsze bez diet i liczenia kalorii
- ✨ dowiesz się, dlaczego do tej pory nie mogłaś skutecznie schudnąć
- ✨ opowiem Ci, czym jest kultura diety i, jak na Ciebie wpływa
- ✨ dlaczego diety na Ciebie nie działają
Liczba miejsc ograniczona! Zapisz się już teraz, żeby wziąć udział.
Podsumowanie
Organizm sam potrafi sobie radzić z nieco wyższym stężeniem amin biogennych, jednak niektórzy z nas wykazują nietolerancję na te związki i nawet mała ich ilość będzie miała działanie szkodliwe. Jeżeli cierpisz na uporczywe bóle głowy związane z nietolerancją amin biogennych koniecznie zastosuj odpowiedni sposób odżywiania.
