udostępnij
😙

Jak gotować nasiona roślin strączkowych?

Czas czytania: 2 min.
nasiona roślin strączkowych

Dietetyk

Czas czytania: 2 min.

Aktualzacja

/

Nasiona roślin strączkowych mają niezwykle wysoką wartość odżywczą, świetnie zastępują mięso, są sycące i mają niski indeks glikemiczny. Odpowiednio ugotowane nie powinny powodować problemów z pracą przewodu pokarmowego. Dowiedz się jak gotować bób, groch, fasolę, soczewicę, ciecierzycę.

Spis treści

Dietetyk online Aleksandra Kilen Zasieczna

Co to są rośliny strączkowe?

Rośliny strączkowe należą do rodziny roślin motylkowatych, inaczej bobowatych. Do jadalnych nasion roślin strączkowych należą:

  • bób,
  • ciecierzyca,
  • fasola,
  • groch,
  • soczewica,
  • soja.

Polepszenie strawności strączków

Nasiona roślin strączkowych mają niezwykle wysoką wartość odżywczą, są bogatym źródłem białka roślinnego, węglowodanów złożonych, witamin, składników mineralnych i korzystnych dla zdrowia nienasyconych kwasów tłuszczowych. Świetnie zastępują mięso, są sycące i mają niski indeks glikemiczny. Dlaczego więc są rzadkim elementem naszej codziennej diety?

Przyczyną jest najczęściej ich niepożądane działanie na przewód pokarmowy – wywołują wzdęcia oraz nieprzyjemne uczucie pełności w żołądku. Dodatkowo często nie wiemy w jaki sposób je ugotować i przyrządzić.

W celu polepszenia strawności warzyw strączkowych należy:

  • dodawać do nich delikatne przyprawy i zioła, takie jak: kminek, koper czy majeranek,
  • przed gotowaniem – zalać je wrzącą wodą, moczyć przez dłuższy czas, wypłukać i wrzucić na wrzątek,
  • przez pierwsze 10 min. gotować je na dużym ogniu bez przykrycia, dzięki czemu substancje antyodżywcze ulegną rozkładowi,
  • usunąć pianę z powierzchni wody, w której gotują się warzywa strączkowe. 

Czytaj również: Grillowanie – Czy Może Być Lekkie I Zdrowe?

W jaki sposób gotować nasiona roślin strączkowych?

Namaczanie
8-12h
Czas
gotowania
Gotowanie w Szybkowarze
BóbTak90 min40 min
CiecierzycaTak60-90 min25-30 min
Groch całyTak60-90 min25-30 min
Groch połówkiNie45 min10 min
Fasola adzukiTak45 min15 min
Fasola białaTak60-90 min25-30 min
Fasola cannelliniTak45 min15 min
Fasola czarnaTak50-60 min20 min
Fasola czerwonaTak45-50 min15 min
Fasola flageoletTak45-50 min15 min
Fasola mungTak30-45 min15 min
Fasola perłowaTak50-60 min20 min
Fasola pintoTak60-90 min25-30 min
Fasola chińskaTak45-50 min15 min
Soczewica całaNie30-45 min15 min
Soczewica połówkiNie15-30 min10 min
SojaTak2-2,5 h45 min
Dietetyk online Aleksandra Kilen Zasieczna
Dołącz do 4000 osób, którym pomogłam

Jako dietetyk rozumiem, że dokonywanie zdrowych wyborów może być wyzwaniem, szczególnie dla osób zapracowanych lub nie mających wiedzy na temat żywienia. Dlatego oferuję jednorazowe konsultacje oraz pakiet 4 indywidualnych konsultacji, które pomogą Ci opracować spersonalizowany plan zdrowego odżywiania. Uczę uważnego jedzenia, które jest skutecznym podejściem do kultywowania zdrowej relacji z jedzeniem. Dodatkowo mój Kurs Świadomego Odżywiania zapewnia dogłębną edukację i praktyczne narzędzia aby podejmować zdrowe wybory. Dzięki mojemu wsparciu i wskazówkom możesz dokonywać świadomych wyborów i osiągać swoje cele zdrowotne.

Końcowe przemyślenia

Rośliny strączkowe, mimo iż znane od pokoleń obecnie są niedocenianym elementem diety. Nawet osoby, które rezygnują z mięsa, często nie włączają strączków do jadłospisu. To błąd. Swoim pacjentom polecam jedzenie roślin strączkowych co najmniej 2 razy w tygodniu (zastępując nimi mięso lub ryby), a osobom na diecie wegetariańskiej i wegańskiej codziennie. 

Czy artykuł był pomocny?
TakNie

Twoja prywatność

Używamy plików cookie i podobnych technologii, aby personalizować treści i zapewniać lepszą jakość naszych usług. Klikając „Akceptuję” lub włączając opcję w Ustawieniach plików cookie, wyrażasz na to zgodę zgodnie z naszą polityką prywatności.

[latepoint_customer_dashboard]