Jak gotować nasiona roślin strączkowych?
Nasiona roślin strączkowych mają niezwykle wysoką wartość odżywczą, są bogatym źródłem białka roślinnego, węglowodanów złożonych, witamin, składników mineralnych i korzystnych dla zdrowia nienasyconych kwasów tłuszczowych. Świetnie zastępują mięso, są sycące i mają niski indeks glikemiczny. Dlaczego więc są rzadkim elementem naszej codziennej diety?
Przyczyną jest najczęściej ich negatywne działanie na przewód pokarmowy – wywołują wzdęcia oraz nieprzyjemne uczucie pełności w żołądku. Dodatkowo często nie wiemy w jaki sposób je ugotować i przyrządzić.
W celu polepszenia strawności warzyw strączkowych warto dodawać do nich delikatne przyprawy i zioła, takie jak: kminek, koper włoski czy majeranek. Przed rozpoczęciem gotowania nasiona roślin strączkowych należy zalać wrzącą wodą i namaczać przez dłuższy czas. Po namoczeniu płuczemy je i wrzucamy na wrzątek. Przez pierwsze 10 min. warzywa gotujemy na dużym ogniu bez przykrycia, dzięki czemu substancje antyodżywcze ulegną rozkładowi. Jeśli na powierzchni wytworzy się piana należy ją usunąć.
Warto również wiedzieć w jaki sposób gotować poszczególne nasiona.
| NAMACZANIE 8-12h | CZAS GOTOWANIA | GOTOWANIE W SZYBKOWARZE | |
| Bób |
Tak |
90 min |
40 min |
| Ciecierzyca |
Tak |
60-90 min |
25-30 min |
| Groch cały |
Tak |
60-90 min |
25-30 min |
| Groch połówki |
Nie |
45 min |
10 min |
| Fasola adzuki |
Tak |
45 min |
15 min |
| Fasola biała |
Tak |
60-90 min |
25-30 min |
| Fasola cannellini |
Tak |
45 min |
15 min |
| Fasola czarna |
Tak |
50-60 min |
20 min |
| Fasola czerwona |
Tak |
45-50 min |
15 min |
| Fasola flageolet |
Tak |
45-50 min |
15 min |
| Fasola mung |
Tak |
30-45 min |
15 min |
| Fasola perłowa |
Tak |
50-60 min |
20 min |
| Fasola pinto |
Tak |
60-90 min |
25-30 min |
| Fasola chińska |
Tak |
45-50 min |
15 min |
| Soczewica cała |
Nie |
30-45 min |
15 min |
| Soczewica połówki |
Nie |
15-30 min |
10 min |
| Soja |
Tak |
2-2,5 h |
45 min |
śledzę artykuły od jakiegoś czasu. zawsze fajne ciekawostki dzięki! 🙂
bób najlepszy! i bardzo zdrowy.
też kocham bobik 😛
Wszędzie tego szukałam! 😉
właśnie znajomi przywieźli mi fasole perłową ale w woreczku bez etykiety i nie wiedziałam ile mam czasu gotować. Dzieki! 🙂
uwielbiam soje w każdej postaci
w końcu znalazłam coś nt gotowania fasoli pinto 🙂